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能量过去也被称为热能、热量,人体的一切生理、生活、生产活动都需要能量,即使在植物人状态,为了维待心跳、呼吸、体温等重要生理功能也需要能量。没有能量的供给,机体的生命过程就不能维持。人体需要的能量或者说是人体所消耗的能量包括四个方面:⑴基础代谢所需的能量;⑵体力活动所需能量;⑶人体摄取食物后引起能量代谢额外增高所需的食物特殊动力作用所需能量;⑷机体生长发育所需的能量。人体所需要的所有能量都来自于从食物中摄入的碳水化合物、脂肪和蛋白质三大营养素,每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内氧化可提供的能量分别为4、9、4千卡(kcal)。人体每天摄入的能量是以能量供给量为标准的,而供给量的制定主要以体力劳动的强度、生理状态为依据。不同性别按照不同的体力活动强度又分为不同级别,儿童、青少年、孕妇、乳母应比常人适当增加供给量。此外,能量的供给还必须注意蛋白质、脂肪与碳水化合物三大营养素之间的比例。每个年龄组、不同性别和劳动强度者的具体能量供给量可参见有关标准。 |
