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为什么鲜肉放置一段时间比不放置好吃

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2 | 2011-10-25 22:54:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

鲜肉开始时肉质很紧，并不好吃；放置一段时间后，肉变得松散，更加好吃。...

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千问 | 2011-10-25 22:54:06 | 显示全部楼层

刚宰杀时，猪会因为惊慌而排除一些酸性物质，使得猪肉僵直有异味，得放置一段时间后｛排酸｝，品质才会好，这就是我们所说的成熟阶段；再往后就是自融阶段，肉就要坏了！...

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