怎样腌制洋姜片

显示全部楼层 · 2016-6-17 20:30:18

白糖姜片选用新鲜姜洗净去皮后，切成3～5毫米的薄片，按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份取料。先配制与姜片等重的柠檬酸溶液，同姜片一起加热至沸，捞出姜片漂洗干净，沥去水分。再配制62％～65％的浓糖液，并加入0.15％的柠檬酸煮沸使糖全部溶解，滤除杂质后放入姜片再煮，煮至糖液浓厚，滴液成珠时即可停火，把姜片捞出，捞出姜片后，撒上白糖粉拌匀，摊晒1～2天或置烘烤房中，在40℃～50℃下烘4小时左右，即成白糖姜片。蜜渍生姜选用新鲜饱满的鲜姜洗净去皮后，切成1厘米见方的方块，按1份生姜加4份水煮开，捞起沥水；再按1份生姜加2份蜂蜜置于锅内再次煮开，撇开泡沫，即制成甜辣可口的蜜渍生姜。艳红糟姜取鲜姜100公斤，食盐2...

千问 · 2016-6-17 20:30:18

腌制洋姜的方法...

千问 · 2016-6-17 20:30:18

姜洗净，擦干水，根据自己爱好切片，放盐，少许老白酒，密封2个礼拜左右即可食用...

千问 · 2016-6-17 20:30:18

洗净，晒干，去水，抹盐，阴冷处腌制。完了。...