请教正宗火焰甲鱼的做法

显示全部楼层 · 2011-10-31 16:26:38

苗岭正宗火焰甲鱼；用55度以上北京二锅头500毫升倒入大铁锅内然后点燃酒放入甲鱼爆炒至酒精燃烧尽，将剩余水分倒掉，作用：除腥然后将另一锅炖好的鸡及鸡汤倒入铁锅内与甲鱼同炖至熟...

千问 · 2011-10-31 16:26:38

1、将活甲鱼颈部杀一刀，2、锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒。3、下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇，烹入料酒、酱油，加肉汤旺火烧开，烧至熟烂，去掉葱，姜，加精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉下锅，装盘...

千问 · 2011-10-31 16:26:38

甲鱼切块生炒至8分熟，装入盘中的锡纸上，倒上少许烈酒，上桌后点燃酒精即可...