求冰皮月饼详细做发谢谢

显示全部楼层 · 2011-10-31 13:08:37

冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生粉味道。常温下制作完毕后，冷藏半个小时，才可获得最佳口感。 http://home.meishichina.com/recipe-9469.html...

千问 · 2011-10-31 13:08:37

将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内，盐溶于水后，分次加入拌匀，加入雪白乳化油，搅拌均匀拌好后面团表面盖塑料袋松弛30分钟，再分割，印模，冰皮与馅料比例1:4、印模成形，包装后的月饼放置冷冻或冷藏库保存。...

千问 · 2011-10-31 13:08:37

冰皮月饼的皮是由糯米粉加牛奶架炼奶隔水蒸熟，馅料自己看喜欢什么都可以放，加上开边绿豆蒸熟，然后按分量皮包馅料印模，放凉放进冰箱即可...