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牛奶用开水冲泡会损失牛奶中的营养成份吗

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2 | 2011-10-31 16:40:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

会的,最好用温水40度左右冲泡....

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千问 | 2011-10-31 16:40:24 | 显示全部楼层

蛋白质加热后会变性，就是结构改变，更易于消化，跟营养什么的没关系。牛奶煮沸后蛋白质肯定是全部变性了，短链脂肪酸挥发了（会失去香味），维生素C和全部B族维生素都没有了。可以把牛奶放在奶瓶里隔水蒸（5分钟），对营养破坏小。...

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千问

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