制作蛋糕时的材料中,泡打粉可以换成别的么?还有牛奶,可以换成酸奶么?

显示全部楼层 · 2009-8-3 09:49:02

做蛋糕可以不加泡打粉，蛋白打发到需要的程度就可以了（不同蛋糕打发程度不同，一般要湿性发泡～干性发泡），泡打粉是食品添加剂，发泡用的，有助于蛋糕膨胀。牛奶也不是必须要加的，一般说的就是纯牛奶，也可以用水橙子汁，咖啡，酸奶等做出不同的口味的蛋糕。...