白酒制作？

显示全部楼层 · 2009-8-6 18:46:51

白酒分很多种,工艺各不相同!按生产工艺分分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。按酒的香型可分为:1．酱香型白酒也称为茅香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。2．浓香型白酒以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵使用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。3．清香型白酒以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。4．米香型白酒以桂林三花酒为代表，特点是米...

千问 · 2009-8-6 18:46:51

白酒种类很多，都有相应的配方，至于乙醇的比例，是看你需要的酒的度数，如果你要生产白酒，看技术资料是不行的，一定要参加培训，实践操作才行。...