阵子饭到底是先好下面还是先好上面

显示全部楼层 · 2009-8-8 20:53:56

应该是从下面先好的！因为蒸汽是不断的从下面而上，温度也是从下面而上升的。老实说，我也是农村的·不知道你有没有注意到一个问题，就是农村坐席的时候有时候饭有点夹生··为什么人们总是把上面的刨开舀下面的饭呢？这个问题不是很明显的就摆在我们面前了吗？...

千问 · 2009-8-8 20:53:56

我家就吃的阵子饭，哈哈我想应该是重上面好吧因为阵子烦就是靠水蒸气把饭闷好的。水蒸气冲最下面窜到盖子上面，然后再被盖子挡住了返回来，水蒸气就不断在里面交替着发挥作用，而你的饭的上面一般是空的，所以水蒸气比较富足，那里的饭跟水蒸气充分接触，所以好的比较快些，而且你一般都有常识一打开刚做好的饭，表面的饭都要比更下面一些的要熟的透一些...

千问 · 2009-8-8 20:53:56

灶台大铁锅、烧柴火,锅里旺火烧大半锅水，水开倒入淘洗好的米，煮来八成熟(米粒有点微涨开），在大汤盆上架上一筲箕，用大瓢连米带汤一起舀入筲箕中，沥出米汤，这边将灶锅洗净，舀入清水，量要能稍稍淹一点阵子，放上阵子，再放上铺上屉布的蒸隔，是竹子编的，将沥过水的米饭倒入，用筷子拨平整，盖上阵子盖（盖子和蒸隔形状、材料相同，不过大了好几倍），旺火蒸至上汽有水沿着阵子盖...

千问 · 2009-8-8 20:53:56

上面的先好！我家用过的，我也会做的，就是蒸馒头的，上面先好，然后下面的！...

千问 · 2009-8-8 20:53:56

上面啊.....热蒸汽..往上走.......停留在上面....所以上面先好...