应该怎样煮面条？

显示全部楼层 · 2009-8-7 20:04:44

教你煮面条面条煮得好，不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。要做到这一点应注意掌握火候等许多细节，下面一一介绍。煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。(摘自中国饮食馆) 怎样煮面条不粘糊 (1)煮面条时，待水开后先加少许盐(每5...

千问 · 2009-8-7 20:04:44

水开了下及时捞出来我煮的几种蛮喜欢吃1是先煮清汤面，把炒好的番茄鸡蛋（不加糖）拌进去2是下个鸡蛋，一个番茄，1/4卷心菜，加盐的混汤面也好吃3是清汤面，煮完自己拌腐乳，芝麻酱，醋，少点酱油，蒜蓉辣酱 4是买切面，用肉沫，香菇做打卤面...

千问 · 2009-8-7 20:04:44

如何煮面条更好吃...

千问 · 2009-8-7 20:04:44

如何煮面条？...

千问 · 2009-8-7 20:04:44

面条如何煮更好吃？...