皮蛋瘦肉粥颜色问题

显示全部楼层 · 2009-8-9 11:26:04

先看看皮蛋有没有坏，好的皮蛋是呈固体状态放到滚烫的粥里就会变成一块块的如果变黑了可能是皮蛋太碎了，放之前先把皮蛋切好，确认皮蛋没有变质，用油盐腌一下会更好吃，希望能帮到你。...

千问 · 2009-8-9 11:26:04

家里自己做的皮蛋粥是一锅煮出来的，皮蛋煮的时间长。外面的粥都是煮好的白粥，你要皮蛋瘦肉粥，他把白粥烧热之后再把熟肉沫皮蛋调料之类的放进去。皮蛋基本没有再粥里煮，所以是白的。...

千问 · 2009-8-9 11:26:04

皮蛋首先要切好像蛋黄部分太稀的就不要放在里面了粥煮好后再放皮蛋这样才不会出现黑白混在一起的效果...

千问 · 2009-8-9 11:26:04

要用砂锅炖，这样才不会变色，再看看不但有没有化开来...