设为首页
收藏本站
开启辅助访问
切换到窄版
登录
立即注册
中问网首页
我的收藏
站长博客
搜索
搜索
本版
帖子
用户
第一问答网
»
论坛
›
中问网
›
问答
›
中国八大名鸭分别是什么
返回列表
发新帖
中国八大名鸭分别是什么
[复制链接]
11
|
4
|
2019-4-18 15:19:27
|
显示全部楼层
|
阅读模式
目录声明:词条人人可编辑,创建、修改和认证均免费详情鸭13万 46"为什么鸭子能浮在水面上?16.8万 43"橙香鸭胸教程6055 1'41"鸭 [yā]家禽种类本词条是多义词,共3个义项展开科普中国本词条由“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目审核贡献者李湘涛详情鸭是雁形目鸭科(Anatidae)鸭亚科(Anatinae)水禽的统称,或称真鸭。鸭的体型相对较小,颈短,一些属的嘴要大些。腿位于身体后方(如同天鹅一样),因而步态蹒跚。大多数真鸭(包括由于个体大小和体形原因而被不正确地称为雁的几种鸟)与天鹅、雁不同,具有下列特征:雄鸟每年换羽两次,雌鸟每窝产卵数亦较多,卵壳光滑;腿上覆盖著相搭的鳞片;叫声则显示出某种程度的性别差异。中文学名鸭拉丁学名Anatinae界动物界门脊索动物门亚门脊椎动物亚门全国三大名鸭:高邮鸭、北京鸭、绍兴鸭。所有真鸭,除翘鼻麻鸭(shelduck)和海鸭,都在头一年内性成熟,仅在繁殖季节成对,不像天鹅和雁那样终生配对。根据鸭的特有行为,鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群。绿头鸭是一种典型的钻水鸭,是大部分家鸭的祖先。栖鸭如莫斯科鸭有长爪,是最喜欢树栖的鸭。潜水鸭(包括海洋)种类最多。绿头鸭春天从南方飞到北方产卵,秋天再飞到南方越冬。它们被人类驯养后,便失去了迁徙的飞性,而且人们为了获得更多的鸭蛋,不让它们停产抱孵。时间一长,家鸭就失去了孵蛋的本领。鸭子的眼睛有360度视域,不用转头就可以看到身后。2006年6月2日,中华人民共和国农业部第662号公告规定,北京鸭、攸县麻鸭、连城白鸭、建昌鸭、金定鸭、绍兴鸭、莆田黑鸭、高邮鸭等品种确定为国家级畜禽遗传资源保护品种。形态特征人类按照一定的经济目的,经过长期驯
回复
使用道具
举报
千问
|
2019-4-18 15:19:27
|
显示全部楼层
南京盐水鸭 南 京 板 鸭 高邮鸭临武鸭金陵盐水鸭 桂花鸭北京烤鸭樟茶鸭
回复
使用道具
举报
千问
|
2019-4-18 15:19:27
|
显示全部楼层
我只知道:南 京 板 鸭
金陵盐水鸭
桂花鸭
回复
使用道具
举报
千问
|
2019-4-18 15:19:27
|
显示全部楼层
1、北京烤鸭
是北京全聚德烤鸭店的名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。 烤鸭之美,系源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说,这一特种纯白京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。因而,作为优质品种的北京鸭,成为世界名贵鸭种来源已久。 关于烤鸭的形成,早在公元400多年的南北朝,《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现,南宋时,“炙鸭”已为临安(杭州 )“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味,同时也是士大夫家中的珍馐。但至后来,据《元史》记载,元破临安后,元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都(北京),由此,烤鸭技术就这样传到北京,烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。继而,随着朝代的更替,烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。明代时,烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴;据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后,都特别爱吃烤鸭。从此,便正式命为“北京烤鸭”。后来,北京烤鸭随着社会的发展,并逐步由皇宫传到民间。 新中国建立后,北京烤鸭的声誉与日俱增,更加闻名世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜,他曾29次到北京“全聚德”烤鸭店视察工作,宴请外宾,品尝烤鸭。为了适应社会发展需要,而今全聚德烤鸭店,烤制操作已逾加现代化,风味更加珍美。 北京烤鸭的烤制,分明炉(即挂炉)和焖炉两法。全聚德烤鸭店的特色,就是使用挂炉烤法烤制,它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子,表面色泽金黄油亮,外酥香而里肉嫩,别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法,是首先以利刀将其削为薄片,用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱,然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之,极为香美。————————————2、南京盐水鸭
盐水鸭是南京有名的特产,久富盛名,至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作,腌制复卤期短,现做现卖,现买现吃,不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨,久食不厌”,是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客,上街去买一碗盐水鸭,似乎已成了南京世俗的礼节。——————————3、临武鸭
临武鸭是临武特有的一种土鸭子,象野鸭一样,全是瘦肉,味道鲜美,是湖南鸭业首选品牌临武鸭是享誉国内的肉蛋兼用型地方优良鸭种。它具有生长发育快、体型大、产蛋多、适应性强、饲料报酬高、肉质细嫩、皮下脂肪沉积良好、味道鲜美等特点是临武县久负盛名的特产之一,历代贡品。 ————————————4、“樟茶鸭子”
是四川成都著名的熏烤菜之一。色红亮,外酥内嫩,带有浓厚的樟木和花茶香味,以成都“福禄轩”鸭店制作的最著名。此菜选料严谨,制作精细。是选用秋季上市的肥嫩公鸭,经腌、熏、蒸、炸四道工序又名“四制樟茶鸭”。在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键。樟树为常绿乔木,多繁生于暖地,叶子为椭圆形,富樟树特有的香气,以之与花茶熏鸭是此菜的一大特色。此菜装盘上席也很讲究,整鸭熏好后要先斩段后整形,复原于盘中,使鸭子不仅肉好吃,而且形好看。上席时配以“荷叶软饼”,供食者卷食,风味尤佳。 樟茶鸭子是四川传统名菜,早在40年代便已闻名全省。成都餐厅所用的鸭子,均为成都以南所产鸭子。 在成都有“南路鸭子北路鸡”之说。成都以南多水,北部多山,故南路鸭肥,北路鸡嫩。南路鸭经厨师制作后,皮酥肉嫩,味道鲜美,还有浓厚的特殊香味。因它用红茶、白糖、绍酒、葱、姜、桂皮、八角等十几种原料精心制作,再经樟木屑及树叶熏烤而成,所以被称作为樟茶鸭子。上席时配以京葱、甜酱和空心饼食用,具有诱人的烟熏香味。 ——————————————5、 高邮鸭
高邮鸭以善产双黄蛋而驰名中外,高邮鸭蛋经精制加工后味道鲜美,风味独特,具有松、沙、油、细、鲜、嫩等六大特点,营养丰富,成为席上佳肴,馈赠亲友之上品。————————6、 南京板鸭
南京板鸭驰名中外。明清时南京就流传“古书院,琉璃塔,玄色缎子,咸板鸭。”的民谣,可见南京板鸭早就声誉蜚然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成,分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,像一块板似的,故名板鸭。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史,到了清代时,地方1总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室,所以又称“贡鸭”;朝庭1在互访时以板鸭为礼品互赠,故又有“官礼板鸭”之称。 为金陵人爱吃的菜肴,因而有“六朝风味”,“百门佳品”的美誉。板鸭色香味俱全。外行饱满,体肥皮白,肉质细嫩紧密,食之酥、香回味无穷。——————————7、金陵盐水鸭
历史:南京出产的以谷喂养的鸭,膘肥色白,肉质鲜嫩,宋代就闻名全省。当时南京城里盛行用鸭制作菜肴,曾有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。明朝建都金陵后出现“金陵烤鸭”,紧接着又出现了“金陵盐水鸭”。该鸭是用当年中秋时期的“桂花鸭”为原料,用热盐、清卤水复腌后,取出挂在阴凉处吹干而成。此鸭煮制后,鲜嫩味美,风味独特。因而在明代就闻名中外,与明末出现的“南京板鸭、一样畅销大江南北。清代时曾作为宫廷贡品。五百多年来,”金陵盐水鸭“一直盛名不衰,现已成为江南一带民众普遍喜爱的佐酒佳肴。 特点:用肥鸭腌、煮而成。成菜皮色玉白油润,鸭肉微红鲜嫩,皮肥骨香,异常鲜美可口。 工艺:将鸭宰杀,治净,放入清水中泡去血水,洗净沥干水分。炒锅烤热,放精盐、花椒、五香粉,炒热后倒入碗内,用热盐25克擦遍鸭身里外。再将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出,再放入清卤缸内浸渍4小时左右取出。锅内加清水,用大火烧沸,放葱、姜、八角、香醋,将鸭腿朝上,头朝下放入锅中,焖烧20分钟后,待四周起水泡时提起鸭腿,将鸭腹中的汤汁沥出。接着再把鸭子放入汤中,使腹中灌满汤汁,如此反复三周次后,再焖约20分钟取出沥去汤汁,冷却即成。食用时改刀装盘。————————8、桂花鸭
桂花鸭皮色玉白油润,鸭肉微红鲜嫩,皮肥骨香,异常鲜美。 做法:将鸭宰杀后,煺净毛,剁去小翅和脚爪,在右翅窝下开约7厘米长的小口,取出内脏,挖出气管、食管,放入清水中浸泡,去掉血水,洗净沥干。炒锅上中火烧热,放入精盐100克和花椒、五香粉,炒热后倒入碗中,将50克热盐从翅窝下刀口处填入鸭腹,晃匀。用25克热盐擦遍鸭身,再用25克热盐从颈的刀口和鸭嘴塞入鸭颈。然后,将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出,再放入清卤(清水2000克、盐125克、葱姜各15克、八角5只,微火烧开,使盐溶化,捞出葱、姜、八角,倒入腌鸭的血卤,烧至70度,用纱布过滤干净,冷却即成)缸内浸渍4小时左右(夏季2小时)。炒锅加清水2000克,旺火烧沸,放入姜块、葱结各10克、八角5只和香醋,放入桂花适量,将鸭腿朝上、头朝下放人锅中,盖上锅盖,焖烧20分钟,待四周起水泡时揭起锅盖、提起鸭腿,将鸭腹中的汤汁沥出。接着再把鸭子放入汤中,使腹中灌满汤汁。此反复三四次后,再将鸭子放入锅中,盖上锅盖,焖约20分钟,取出沥去汤汁,冷却即成荆州小胡鸭。。
回复
使用道具
举报
千问
|
2019-4-18 15:19:27
|
显示全部楼层
北京烤鸭算不算啊?
回复
使用道具
举报
返回列表
发新帖
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
立即注册
本版积分规则
发表回复
回帖后跳转到最后一页
千问
主题
0
回帖
4882万
积分
论坛元老
论坛元老, 积分 48824836, 距离下一级还需 -38824837 积分
论坛元老, 积分 48824836, 距离下一级还需 -38824837 积分
积分
48824836
加好友
发消息
回复楼主
返回列表
问答
热门排行
1
射精有血,下阴痒,
2
8个月宝宝吐奶呛到了,现在咳嗽有痰吐不出
3
胎宝宝偏小一周可以吃润康吗?
4
嘴巴下嘴唇长了一个包
5
轻度静脉曲张怎么办,寻求帮助
6
窦性心律不齐怎么医改善请问最好方法
7
发烧反复又咳嗽
8
突然就觉得很累,没有精神,不想说话很想睡
9
精液有时候自动滑出,严重滑泄应该怎么办,包皮还有点过长
10
阴超单的检查结果查询
11
吃妈富隆避孕药一直流血
12
有时会有红色的痕迹,也没磕碰
13
妇科,没怀孕,己恶心好多天,肠胃不好,
14
宝宝出生35天了肚脐没掉怎么办
15
眼睛病毒感染快两个月还没好有
16
换了胰腺癌要怎么治疗?福州哪里可以治
17
血压不正常,想生孩子不知道行不行
18
脚下长了个坨坨
19
怀孕五周多一点,要流掉的话,选择药流怎么
20
饭后1到2小时有较强的饥饿感
21
有痣怀疑是刺,被挑破怎么办?
22
今天早上我去做乙肝检查,全是阴性,结果下
23
请问疤痕增生怎么能弄平
24
掉头发、掉阴毛和掉眉毛
25
排卵试纸测不到排卵,想知道怎么做才能知道
26
患有龋齿和痔疮的怀孕了
27
婴儿耳朵后面有硬疙瘩
28
我家的大儿子,是个男孩子急需解决方案!
29
多做运动,能治疗早泄,勃起嘛
30
舌头上方长了个大疙瘩,花生豆大小。不疼不
31
延髓池变宽会影响胎动吗?
32
宫颈糜烂二度,盆腔积液1.6cm,外阴白
33
下半身没什么知觉,脚后跟烂了一个洞,求帮
34
内裤这几天都这样怎么办…{[OnlyCharacterist
35
胸口反胃难受
36
最近在做丰胸,医生说需要补充雌激素,激素
37
这种病症是什么情况?
38
已确诊是乳腺癌,需化疗吗?术前好还是术后
39
何氏狐臭净能不能根除腋臭
40
腰椎最后一节骨头坐下起立时刺痛
41
脚踝扭伤后骨头疼
42
月经不调,淋漓不止,我该怎么办
43
小孩9个多月,拉肚子三天,有点好转,但今
44
怀孕3个月宝宝会不会得乙肝,如何预防
45
扁桃体附近长了黄色的点点,不痛不痒
46
阴囊痒痒大腿根起红疙瘩。
47
宫颈活检一周后开始出血,不知为什么
48
宝宝女25个月昨天把话梅核吃了,现在总是
49
脸上起来丘疹.大夫说的都不一样.
50
产后两年如何去除肚子上的妊娠纹
51
宝宝屁眼总红,怎么回事呢,是消化不良大便
52
做股骨头换置手术后感染现在取出人造骨
53
四个半月的宝宝,发大声音是哑声怎么回事
54
不喝减肥茶后三天都没没有上厕所
55
忽然肚子疼,两天了一按肚子就疼
56
48,女,突发性耳聋
57
怀孕了,有少量出血怎么办
58
胎儿周期发育
59
头蒙,记忆力不好,今天的事明天可能都忘了
60
感冒咳嗽吃药打针影响大姨妈来吗?
61
咽部痰咳不出,并且咳出来时较浓,特别睡觉
62
我做完引产已经两个月了二个月为啥就是不
63
我现在在吃肺结核的药,我还需要打肺炎育苗吗,说我抵抗力太差
64
妊娠滋养细胞肿瘤需要做化疗
65
82岁,前列腺晚期,可否手术改道
66
22岁,本来就有痔疮,最近这几天痔疮犯了
67
身体总是处于亚健康状态
68
我今天检查发现有纤维瘤,这个一定要手术么
69
股骨骨折手术后问题
70
二个月前尿痛尿急,现在症状全无,但潜血
71
腋臭微创术后十天感染了吗
72
脚气跟出汗
73
脸蛋变形右边大左边小
74
8月20多号浅表性胃炎总吐做了胃镜,
75
月经一星期后出蝎色物
76
生完宝宝后头发掉的厉害是什么原因?怎么才
77
宫颈糜烂一般都是因为什么引起的呢,有什么可以预防的吗
78
孕26周2天,有清水物体流出
79
包皮不包茎会影响念道的粗细吗,
80
口干,痰多,咳嗽,呕吐,,呕吐好几年,
81
我今年28,体检淋巴细胞百分比为43.5
82
差不多两岁的宝宝掉发严重,每次洗头都掉好
83
脸上长了好多类似痘痘样的东西,很多,特别
84
低热37.5度能吃补肾益脑胶囊吗?
85
静脉曲张疼痛怎么办,看着不严重啊
86
大概有半个月时间了一直都是流黄浓鼻涕或者鼻子堵着不
87
耳坠下面长了囊肿,想去做手术切除,这个手术是不是做完就可以走了
88
刚出生孩子拉肚子怎么办
89
我头额喜欢出汉
90
龟头上有个红点,也不疼不痒,怎么回事
91
膝盖处切了个瘤不能弯腿
92
肝癌黄疸癌症
93
什么原因引起了白癜风
94
左手错位,挠骨远端骨折,手腕活动受限
95
睡不安稳易醒
96
病历上写泥水样结石或息肉样病变
97
有什么办法可以去除产后妊娠纹
98
这胃是什么问题
99
怀孕老是头痛