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煲汤时候，水淀粉是在开锅之后再下？？

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查看11 | 回复4 | 2009-8-10 17:13:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
煲汤是不用勾芡的，勾芡的目的是叫汤品浓稠或菜品挂汁的一种操作手法。...
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千问 | 2009-8-10 17:13:58 | 显示全部楼层
煲汤不能用淀粉，只能用明胶片。...
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千问 | 2009-8-10 17:13:58 | 显示全部楼层
开锅之后再下。而且不能再盖上锅盖不过煲汤为什么要勾芡？。。。。。。...
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千问 | 2009-8-10 17:13:58 | 显示全部楼层
是,出锅前,早了就不好了...
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