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谁能告诉我 过桥米线的配料

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查看11 | 回复1 | 2009-8-18 14:15:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
过桥米线没有麻辣口的，都是三鲜口味的，突出的是鲜香。你说的麻辣口味的应该是小锅米线吧？过桥米线最重要的是老母鸡，火腿骨头，老鸭，还有鹅在一起熬成的汤，配料有韭菜，油渣（其实是黄豆粉和五花肉炸成的），豆腐皮，鲜肉片，火腿片，鹌鹑蛋，胡萝卜，小菜叶，豌豆尖之类的。没有固定的食谱。小锅米线主要是肉末，腌菜，豌豆尖或者韭菜，当然还有米线。喜欢吃麻辣的旧放点豆瓣酱，或者是麦酱和辣椒就是了。云南的腌菜里面就已经有一些花椒和辣椒了。...
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