请问有谁知道腩汁萝卜怎么做啊？就是牛腩萝卜

显示全部楼层 · 2005-9-19 13:07:14

最简单的红烧牛肉做法：好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。萝卜切块，和红烧牛肉一起烧，现吃现烧，萝卜剩了会咸，不好吃。要买嫩的萝卜！

千问 · 2005-9-19 13:07:14

我家常吃牛腩萝卜。做法很简单：先将牛腩洗干净，切块，放入冷水锅内，待开锅捞出肉（就是焯一下），把全部血汤弃之。（这样就去除了腥膻味）然后重新加入冷水，放入牛腩，加入料酒及少量酸醋、姜块，急火烧开后改用文火煨4-5小时，待酥软后再放入萝卜煮熟加盐便是鲜美的牛腩萝卜汤。千万不要放进其它大料，不然味道就不那么清香。
若是用压力锅煮，也要焯一下，把血汤去除再压，待肉煮好后再放入萝卜，萝卜就不能加压了。