煮绿豆用铁锅煮会破坏营养吗？

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1 | 2021-8-17 18:45:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

煮绿豆用铁锅煮会破坏营养吗？
女 | 0个月
2021-08-17 18:45:14
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来自北京市

健康咨询描述：
煮绿豆用铁锅煮会破坏营养吗？

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千问 | 2021-8-17 18:45:14 | 显示全部楼层

煮绿豆时不能用铁锅煮，因为铁会催化多种维生素氧化分解绿豆皮中的单宁，在高温条件下，遇铁反应变成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，影响绿豆解毒的功效，并且对人体有害

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千问

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