如何防止储存酿制好的酱油出现胀气

显示全部楼层 · 2011-11-6 08:12:54

可以加热灭菌。温度是90度。出现胀气是微生物的繁殖引起的。...

千问 · 2011-11-6 08:12:54

夏天，特别是盐分较低酱油会产气。夏天，特别是盐分较低的包装酱油、出厂后会产气，pH值上升，出现胀包、胖听，导致商家退货，厂家损失。表1是将减盐酱油正常品和产气品作比较。由表1 可见，产气酱油的pH值显著匕升，葡萄糖含量减少，其它成分基本不变。产气酱油中的嫌气性细菌数为／mL， ...engine.cqvip.com/content/ts/917...