怎样做炸鸡翅,要象麦当劳里的那样,表面有一层脆脆的外皮。

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查看11 | 回复4 | 2006-4-26 20:27:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
炸的时候需要注意,看到颜色发黄即捞出,稍呆一会儿再下锅,这样才容易炸熟.
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千问 | 2006-4-26 20:27:03 | 显示全部楼层
(1) 鸡翅根,鸡蛋(2个),炸鸡粉(超市就有的买),淀粉,面包屑(2) 将鸡翅根焯水(在水中放些盐)(3) 在焯好的鸡翅上用刀划口,便于入味。(4) 往鸡翅上撒炸鸡粉,盐,味精,搅拌均匀后,放置15-20分钟。此时,将鸡蛋清打出,抽出白色的泡泡,待用。(5) 鸡翅煨好以后,裹上干淀粉,在鸡蛋清(最好加盐)里滚一下,在面包屑里滚一下,下锅炸,即可。麦当劳其实是裹面及特殊配方炸的,家庭操作比较困难
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千问 | 2006-4-26 20:27:03 | 显示全部楼层
要象麦一样要技术熟练哦超市有炸鸡粉卖的:)自制的话用鸡蛋,面包削等就可以了:)我在深圳麦得龙这边有大带装的鸡块什么的,直接下锅就可以了,和麦 卖的一个味道:)
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千问 | 2006-4-26 20:27:03 | 显示全部楼层
将鸡蛋和面绞在一起将鸡翅放进出裹上一层然后放油里炸就好了
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千问 | 2006-4-26 20:27:03 | 显示全部楼层
超市买一大包切片的那种全麦面包,烤干,然后按成碎碎的渣子...比买的炸鸡粉做出来的味道要好很多~盐,糖,5香粉,孜然这些家用调料,随个人喜好加在面包渣子里咯鸡翅膀先要拿少量的盐/料酒/酱油/辣椒淹一下,去腥味,最后裹一层打好的鸡蛋,粘面包渣子,开炸...
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