乌鸡汤要熬多久最好？

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1 | 2011-11-16 12:58:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

家庭乌鸡汤主料辅料乌骨鸡1 只、饴糖120 克、大生地120 克、精盐10 克、黄酒15 克。烹制方法1. 选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者）15oo 克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。2. 大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装人鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。　3. 放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。工艺关键1. 中国江西泰和县所产乌鸡，外貌特征计有十全，紫冠、缨头、绿耳、有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌肉。且眼、喙。内脏、脂肪均为黑色。清·乾隆时曾列为贡品。2. 隔水炖约1.5 小时酥烂可口。风味特点1....

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