酥油是什么东西，是奶油么?

显示全部楼层 · 2005-9-26 15:09:42

酥油不是黄油，黄油里含水无味。酥油——酥油的种类甚多，最好的酥油应属于次级的无水奶油，最普遍使用的酥油则是加工酥油，是利用氢化白油添加黄色素和奶油香料而制成的，其颜色和香味近似真正酥油，可适用于任何一种烘焙产品中。奶油——有含水和不含水的两种。真正奶油是从牛奶中所提炼出来的，为做高级蛋糕、西点之主要原料。

千问 · 2005-9-26 15:09:42

酥油不是黄油，黄油里含水无味。酥油——酥油的种类甚多，最好的酥油应属于次级的无水奶油，最普遍使用的酥油则是加工酥油，是利用氢化白油添加黄色素和奶油香料而制成的，其颜色和香味近似真正酥油，可适用于任何一种烘焙产品中。奶油——有含水和不含水的两种。真正奶油是从牛奶中所提炼出来的，为做高级蛋糕、西点之主要原料。本人是西点师，回答仅供参考！

千问 · 2005-9-26 15:09:42

是黄油。