苍溪酸菜做法。

显示全部楼层 · 2012-11-25 15:19:30

传统做法是：用菜叶洗净切碎净锅煮开水烫一下沥干水分压入盆中浇上已加热的以前做酸菜的汤汁酸水，盖上盖，一般第二天就可食用了。如果没有这种酸水，一是可以找邻居要；二是自己在煮开后的白水中,倒入已拌匀的稀面粉汤(只要一点儿面粉)，稍煮就倒入菜盆中，如上法放置一天就行了。为了让这菜能保存长一点，每天还要用煮饭的清米汤热浇。特别要注意的就是，做这种菜是不能见油和生水的。否则，就要长白花霉坏掉。一次也不能做得太多，酸菜不耐高温与储苍溪酸菜的做法 1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。 3、加满开水，加一点盐...

千问 · 2012-11-25 15:19:30

苍溪酸菜的做法 1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。 3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越...

千问 · 2012-11-25 15:19:30

传统做法是将家菜或者其它青菜叶洗净切碎净锅煮开水烫一下沥干水分压入盆中浇上已加热的以前做酸菜的汤汁酸水，盖上盖，一般第二天就可食用了。如果没有这种酸水，一是可以找邻居要；二是自己在煮开后的白水中,倒入已拌匀的稀面粉汤(只要一点儿面粉)，稍煮就倒入菜盆中，如上法放置一天就行了。为了让这菜能保存长一点，每天还要用煮饭的清米汤热浇。特别要注意的就是，做这种菜是不能...

千问 · 2012-11-25 15:19:30

传统做法是：用菜叶洗净切碎净锅煮开水烫一下沥干水分压入盆中浇上已加热的以前做酸菜的汤汁酸水，盖上盖，一般第二天就可食用了。如果没有这种酸水，一是可以找邻居要；二是自己在煮开后的白水中,倒入已拌匀的稀面粉汤(只要一点儿面粉)，稍煮就倒入菜盆中，如上法放置一天就行了。为了让这菜能保存长一点，每天还要用煮饭的清米汤热浇。特别要注意的就是，做这种菜是不能见油和生水的...