烤乳猪详细制作工艺

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1 | 2012-11-30 16:23:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

食材明细带皮净乳猪1只（约4500克）生菜200克荷叶饼20张精盐各10克调味酱 100克腐乳 25克芝麻酱 50克白糖 200克蒜茸 25克干葱茸 10克洋葱茸 10克味精 10克生粉 25克白酒 50克醋 250克麦芽糖 50克制作步骤1. 1．乳猪治净后放在工作台上，把五香粉和精盐擦抹在猪的腹腔内，腌约30分钟，接着把调味酱、腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、味精、生粉、五香粉等调匀，涂抹在猪腔内，再腌约30分钟。2. 2．用竹条，数根竹签使乳猪定型，然后用沸水浇淋乳猪至皮硬为止。?3. ?3．白酒、醋、麦芽糖纳碗，加清水调和，涂抹在乳猪皮上，再把乳猪放入烤炉中焙烘，烤约2小时，至猪身焙干取出。...

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