你好！请问怎样才能使包子蒸得像海绵一样软？谢谢赐教。

显示全部楼层 · 2011-11-9 23:08:58

蒸包子有几个特点；安全、表品松软、馅心好吃、1安全；主要是说要用安全的原料；例如包子里面不能滥用一些添加剂，做面点是个良心活2包子表品松软主要看工艺和制作方法；可以用安琪酵母、安琪馒头改良剂、百钻无铝泡打粉（不含明发符合国家标准）、面粉、糖来和面，这里面就有两个工艺
A一次发酵发；和面好后直接包成包子，等包子醒发大了以后开始蒸熟
关键点----在于醒发包子大小 B 二次发酵发；和面后醒发一个小时以后在开始做包子，做成包子还需要醒发包子，等包子醒发好后在蒸
关键点----在于包子的醒发程度个人建议；怎么做包子都可以，主要看和面的程度和半成品包子的醒发程度...

千问 · 2011-11-9 23:08:58

用温水发面，用水量稍微大一点，一斤面用300克左右的水，醒30分钟，OK。...

千问 · 2011-11-9 23:08:58

多加泡达粉，但口感不好...

千问 · 2011-11-9 23:08:58

做这个非常需要专业，不培训做不出多好的包子！...