火爆鸡杂怎么做?

显示全部楼层 · 2016-4-4 14:50:35

材料鸡杂一副，泡辣椒，干辣椒（切段），花椒粒，蒜（切片），姜（切片），豆瓣（自己制作的红油豆瓣是上选，陴县豆瓣是下选）芹菜（切段，然后撒上少许盐），盐，水磨豆粉，味精。清油制作方法1.先将蒜切片，泡辣椒切碎，鸡杂切好。然后把鸡杂，蒜片，切碎的泡辣椒，豆瓣，水磨豆粉（适量），味精适量合在一起。 2.然后把姜片和花椒粒和少许盐放在一碗里准备用 3.然后等油温一到8成半就立刻把姜片和花椒，少许盐一起倒入锅里，然后迅速把干辣椒倒进锅中，然后立刻把和好的鸡杂倒入锅中翻炒一下，然后就将切好的芹菜倒入锅中翻炒。 4.最后，加点味精起锅装盘了，此菜味辣清香，十分适合下饭。要是自己杀的鸡，还可以用鸡血做一个鸡血白菜汤，再加一份自己凉...

千问 · 2016-4-4 14:50:35

【火爆鸡杂】食材：鸡杂（心、肝、肺、肠）200克，芹菜段70克。调料：豆瓣酱、泡椒丝、料酒各15克，盐、姜丝、蒜片各5克，酱油10克，植物油适量。做法：1.将鸡杂洗净，肠划破，抹盐干搓，再冲洗，反复3次；心、肝、肺洗净，切条。2.鸡杂放料酒、豆瓣酱、酱油、盐、泡椒丝、蒜片、姜丝拌匀，腌20分钟。3.油锅烧热，下鸡杂翻炒3～5分钟，下芹...

千问 · 2016-4-4 14:50:35

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