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冻螃蟹如何做

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查看11 | 回复3 | 2011-11-10 19:01:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
蒸的话要解冻 不然蒸不熟 冻蟹蒸口感不好 香辣蟹收拾蟹子 把剪子插进蟹嘴里 把剪子立起来 蟹壳就开了 大钳子敲出裂纹 留壳 肉斩四块 给肉少沾一点生粉 生拉油烧热 蟹子和壳过油炸熟 油温别太高 起锅 放干辣椒段 辣酱 老干妈豆豉油辣椒 蒜片 姜片 圆葱丝 下炸好蟹子 鸡粉 味精 翻炒几下 出锅放细油 香菜 香葱段 炒时可少加一点水 这里我用的辣酱是我用很多酱熬的 你炒时放蒜蓉辣酱就行葱姜抄螃蟹去壳洗净，改刀成块 钳子用刀背敲出裂痕容易入味 锅内倒入色拉油 这边改好的螃蟹沾生粉（改好的螃蟹将露肉的地方少沾一点生份.千万别多了 薄薄的一点）然后备料 有姜片 切成两厘宽 五厘米长的片 大葱葱白也切成和姜片一样 少许蒜片 香葱切段两根 现在油热了 ...
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千问 | 2011-11-10 19:01:34 | 显示全部楼层



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千问 | 2011-11-10 19:01:34 | 显示全部楼层
自然化冻，处理干净后炒香辣蟹。冻蟹蒸食口感不好。...
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