首先是家长要想办法纠正小孩的饮食习惯,其次是要多鼓励小孩吃蔬菜.
让不爱蔬菜的小孩克服蔬菜“厌食症”
据《福布斯》杂志报道,人们总是能解释为什么自己讨厌吃蔬菜.研究人员发现,75%的人日常蔬菜摄入量不足.但怎么才能让不喜欢吃蔬菜的你摄入足够的蔬菜呢?专家提出以下8种简易之法：
■将蔬菜做成汤或沙拉
番茄酱,一些沙拉调料和墨西哥蘸酱是为数不多的由蔬菜制成的调味品,当然吃饭时来碗汤也是很美味的. 在蔬菜中拌入生姜,酱油,米醋,日本料酒和芝麻油,你就可以自制健康的蔬菜沙拉.每半杯相当于一大盘蔬菜.
■用绿色装饰你的菜肴
午餐时你并不需要只吃一盘炒芹菜.可以换种方式吃蔬菜,在烤牛肉三明治中夹些嫩芽,番茄片和生菜,这就能保证足够的蔬菜摄入量.如果你想要更健康的食用方法,尽量做到一半蔬菜一半肉.
■尝试新口味
根据营养学家分析,很多人不喜欢吃蔬菜是因为他们已经厌倦了经常吃的蔬菜的味道,也不知道其他蔬菜是何滋味.尝试新口味———经历一次蔬菜风味行,也许会有意想不到的收获.专家李珀特介绍了自己的经验：“你只要试着去吃些从未尝过的蔬菜,也许你就会喜欢上那种味道,说不定就吃上瘾了.”常见的蔬菜有番茄,土豆和冰山生菜,为什么不试试茄子,芝麻菜和朝鲜蓟呢?
■生吃蔬菜
新鲜蔬菜混上鹰嘴豆泥,沙拉和墨西哥蘸酱就是一份不错的菜肴.只要将蔬菜洗净,切块,若放入冰箱可以更为美味,尤其适合你在午餐时分大口咀嚼自制的生菜酱.
■使蔬菜变得五颜六色
一提起蔬菜,你的脑海中是否浮现出一个单色的调色板：布鲁塞尔豆芽,椰菜和菠菜,一切都是绿色.但其实蔬菜也是色彩斑斓的,有红,黄,橙和紫.每种颜色的蔬菜都能为餐桌增添新的维生素和矿物质.有研究显示：“享受健康蔬菜的一个聪明办法就是挑颜色.挑选不同颜色的蔬菜以获得营养摄入的最大化”.
■学会搭配
专家强调说：“将蔬菜配以其他菜肴就能做出最美味的食物.”她认为某些搭配方式可以帮助身体更好地吸收营养.她自己的最爱就是将蔬菜与胡萝卜,少许切片瘦肉和其他绿色食品一起翻炒.
■寻找时新蔬菜
专家认为新鲜的季节蔬菜不仅味美而且利于健康.比如说,春天的朝鲜蓟,芦笋和萝卜都相当有营养价值.而夏天又是盛产芝麻菜,玉米和番茄的时节.到了秋天你可以选择椰菜,茄子和南瓜.冬天也不是你想象的那么荒凉,布鲁塞尔豆芽,菊苣和许多其他绿色蔬菜都在冬天成熟.
■“喝”蔬菜
果汁在各餐馆都很红火不是没有道理的———果汁可以提供美味方便的蔬菜汁,这是你日常吃蔬菜的另一好选择.但要警惕其中添加了过多的糖,调味剂,甚至还包括奶制品,因为它们都能使蔬菜汁的卡路里急剧提高.
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