用火烧糖 会变成焦糖,为什么?

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查看11 | 回复1 | 2012-3-29 22:57:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
等糖变成糖浆,冒出很多小泡泡的时候,拿筷子不断的搅动。一发现糖上面冒青烟了就把锅离火,凉一下再放回去。不断反复,直到你获得想要的焦糖色。这是,...
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