紫色的胡萝卜会掉色吗？

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1 | 2012-11-28 13:35:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

有两种可能，一种是染色的，理论上每次掉色颜色都是一样的，而且你的胡萝卜应该颜色很快就变浅了，蔬菜染色如果不影响到原有质地的话都是表面色，如果内里也被染色那都会有质量上的变化。一种是正常的花青素水溶，紫色蔬菜其实都是因为植物花青素而显现出紫色的，花青素会溶于水中，所以正常掉色也是正常的，以洗紫米啊切紫甘蓝啊都是会掉色的，靛蓝紫色都是正常的...

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