为什么食物在冰冻之后味道会不一样？

显示全部楼层 · 2016-4-25 12:49:30

一:食物在冰冻之后味道会不一样的原因1.较高的温度,食物中有味道的分子运动更活跃,更大概率接触味觉受体2.温度本身对味觉也有刺激,在原有味道的刺激基础上叠加,加深味道。3.较低的温度钝化了味觉,提高了味觉阈值。二：冷冻调理食品是冷冻食品五大类之一，是继冷冻畜产品、冷冻禽产品、冷冻水产品、冷冻果蔬产品之后，又一个冷冻食品的主要大类。冷冻调理食品的种类主要有点心类、分割肉和肉制品类、调味配菜类等。...

千问 · 2016-4-25 12:49:30

你好，这是正常的食物变化。食物受冷后，由正常温度转为负温度，不管是从口感还是从味道上面都会有起变化。经过冷冻后，蛋白质，氨基酸等成份的性质发生了变化。...

千问 · 2016-4-25 12:49:30

因为食物的组织发生了变化！经过冷冻后，蛋白质，氨基酸等成份的性质发生了变化，所以口感会一样！平时我们在做饭时，处理蔬菜的方法不同，口感都会有所差别，比如，白菜手撕的就比刀切的好吃！因为手撕时我们是顺着菜的想法，一些组织不易被破坏！...