酸菜粉皮怎么做

显示全部楼层 · 2012-11-28 16:20:43

酸菜粉皮主料：酸菜，粉皮配料：盐，老抽，鸡精，大料。葱姜蒜末。做法：1，先将酸菜切成丝，用清水洗净。多洗两遍。把酸菜攥干。备用。
2，将粉皮用清水洗净。放入控水盆中控干。
3，锅内放油，烧热后，放入葱姜蒜末爆香。然后放入酸菜翻炒。炒出酸菜的香味后。放入盐，大料，老抽。炒拌均匀后。加入汤。（小宝的永远是清水，清水。因为鸡汤汤都被喝掉了。）汤要没过酸菜。盖上盖子，大火烧开。小火继续煮。
4，小火煮10分钟左右。加入粉皮。（粉条会更好吃，但是小宝还没买到好粉条。买的粉条不Q，一煮就断。）
5，汤汁收的差不多时，加入鸡精。炒几下。出锅喽~~~~...

千问 · 2012-11-28 16:20:43

你说不清不楚这酸菜，是南边的，还是北边的不过这粉皮到是北边的东西，那么，我就写一下北边的做法酸菜切细丝，放在水里多泡一会，捞出，攥干水分，抖开，备用粉皮【最好不是那超市卖的，而是私家作坊做的，那样的粉皮筋到，炒起来不碎】切顿，抖散开。倒点油上面。用手抓抓，这样粉皮分散，好吵一些切点肉丝，备用，蒜末【这很重要，酸菜吃蒜味，所以多放点】起...

千问 · 2012-11-28 16:20:43

不知道...