什么时候需要醒面啊？为什么要醒面啊？烙饼用吗？

显示全部楼层 · 2019-9-9 09:27:27

做面点时需要醒面，如馒头、包子、烙饼等。醒面可以让和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道、有嚼劲、抗剪性能较好、柔软、口感也更加的细腻和顺滑。烙饼也要醒面，下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：面粉150克、芝麻酱适量、盐1勺、花椒粉1勺、食用油适量。1、面粉加水和成光滑的面团，然后放置一旁醒面20分钟。2、在一个碗中加入适量的芝麻酱，一小勺的盐和一小勺的花椒粉，搅拌均匀备用。3、20分钟后取出醒好的面团，揉成长条，然后分成大小均等的小剂子。4、取一个小剂子，然后用擀面杖擀成薄薄的面片，再涂抹上调好...9

千问 · 2019-9-9 09:27:27

做面食的时候需要醒面。目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。烙饼最好醒一下，二十到三十分钟左右就可以了...

千问 · 2019-9-9 09:27:27

做面食，不管是发面食品还是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到饧(读“形”)面。就是和好面或发好面后再放在不通风处放一会，然后才可塑。对于发好的面来说，醒醒就是进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会，让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。烙饼也需醒面...

千问 · 2019-9-9 09:27:27

醒面是为了做出来的面食有劲道，口感好，烙饼的时候就是看你烙什么样的饼，醒一下都是挺不错的，关键是看你烙什么样的饼。...

千问 · 2019-9-9 09:27:27

如果你想要得的有点松松软软的饼，那就需要醒一会，如果是有些实实的薄饼，那就不用醒了...