请问切肉丝是顺纹还是逆纹切？

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3 | 2012-11-29 10:25:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

顺纹切比较好，逆纹切肉质炒出来会很老，看着也很粗糙。...

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千问 | 2012-11-29 10:25:55 | 显示全部楼层

看你切得是什么肉，一般猪肉无所谓，要是牛肉的话要注意纹理，要不筋太多咬不动，牛肉要寻找交叉纹那面切...

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千问 | 2012-11-29 10:25:55 | 显示全部楼层

牛肉横切（肉丝纹理与刀面垂直）、猪肉斜切、肌肉顺（肉丝纹理）切。...

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千问

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