猪肉怎么炒才够香？

显示全部楼层 · 2011-11-17 12:17:06

如果是用猪肉来炒菜的话，个人建议买小里脊，里脊肉是比较嫩的，切肉之前先用温水冲洗一下，然后切成丝或切成片，然后加入适量的盐、淀粉搅拌腌一下十分钟左右，如果是加入菜或是其他的，先将腌好的肉放锅里炒一下，然后盛起，再炒菜或其他的配料，炒的差不多了，就把肉放进去，这样肉又不会炒的很老，而且很香！我每次都是这么炒的！...

千问 · 2011-11-17 12:17:06

1，切丝，片，丁，先入底味（这是去生肉味最重要的一步哦）：胡椒粉，盐，用手使劲抓拌，把味道抓进去，这步麻烦也不能省，不能用筷子搅，那样不入味，直到抓的起黏了。2，然后打个蛋清或放点湿淀粉，如果需要上色再加点老抽，还是用手抓，抓到起黏。3，拌点油进去，这样一会炒或滑的时候就不会粘连了。4，如果有时间最好放冰箱里冷藏一会，10分钟就可以，拿出来就可以...

千问 · 2011-11-17 12:17:06

在猪肉切片，或切丝后，用适量的盐，花椒，姜末，和料酒，水淀粉，码一下！炒起来肉又嫩！又没有猪毛臭，呵呵，试试！...