淀粉问题

显示全部楼层 · 2012-3-30 22:22:20

变性淀粉的粘度比较低，其中，变性淀粉种类比较多，按照你说的意思，应该是葡萄糖之类的了，几乎没有什么粘度。不清楚你说的是粘度，还是粘性，如果是讲的粘性的话，各种各样的原淀粉都有粘性，而变性淀粉中，好像也都有粘性，有一类胶黏剂，专门叫做淀粉胶黏剂，可以从里面看出，各种淀粉都有粘性，只是粘性大小有区别而已。如果在制备淀粉胶黏剂的过程中，例如你加硼砂过多，络合过度，那就没有什么粘性了。别的好像还真想不到什么淀粉没有粘性。知识只有这么多，希望能给你帮助。...

千问 · 2012-3-30 22:22:20

这个问题太笼统，天然淀粉中粘性低的淀粉是玉米淀粉。只要是淀粉都是有粘性的。...