四香米饭怎么做

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1 | 2012-4-12 13:26:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

毛南香猪是我国香猪品种中的“名门贵族”，一头8公斤重的香猪，瘦肉占60%以上，肉质肌蛋白代谢物中的含氮提取物相当丰富。早在明清年代，毛南香猪就已成为上层社会达官贵人的名贵席肴和馈赠礼品。近些年来，毛南香猪美名日盛，产品不断进入广州、香港市场，令消费者赞不绝口。毛南香猪以皮薄肉瘦，肉质清香脆甜闻名于世，不论是烤、烧、煎、炸，还是蒸、煮、焖、炒，均清香飘逸，不腥不腻，鲜美爽口。烹饪香猪的方法虽然很多，但以烤香猪、白切香猪和腊香猪最富有地方特色和风味。美食家们把制作毛南烤香猪称为一门学问，这话一点也不过分，它通常需要经过宰杀、剔骨、上叉、刷料、熏烤、炝皮、装盘等7道工序。功夫到家的烤香猪色、香、味、形俱佳，不仅肉质鲜嫩，不焦不枯，而且皮酥脆而不离肉，香味飘逸...

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