油浸鱼和酒糟鱼是怎么做的?

显示全部楼层 · 2016-7-1 15:14:58

油浸鱼原料：鲜鱼1条(1.5～1.8公斤)植物油50克鸡汤300克胡椒粉3克料酒20克酱油30克盐4克味精3克香菜30克葱段20克姜块20克。做法：(1)鱼去鳞后，从腹部剖开取出内脏，用清水洗干净，沥水后，将鱼双面用刀节开竖口。(2) 炒勺内倒入植物油，在旺火上烧到6～7成热，放入葱、姜煽炒，然后放入鸡汤、料酒、盐等混合汤，烧开后放鱼，后用文火煮15分钟左右，鱼变白色即捞出。(3) 将鱼盛的在鱼盘里，撒上葱、姜丝和胡椒粉。(4) 把酱油和植物油分别加热后，按次序浇在鱼身上，并撒上味精即成。酒糟鱼...

千问 · 2016-7-1 15:14:58

油浸鱼【菜名】油浸鱼【所属菜系】全部【特点】入形鱼盘盛装，香菜镶边提味，肉质洁白鲜嫩，热食清淡味美。【原料】主料鲜鱼1条(1.5～1.8公斤)。调料植物油50克，鸡汤300克，胡椒粉3克，料酒20克，酱油30克，盐4克，味精3克，香菜30克，葱段20克，姜块20克。【制作过程】 (1)鱼去鳞后，从腹部剖开取...