蛋炒饭怎么才能让它粒粒分开！饭粘着蛋！蛋包着饭

显示全部楼层 · 2012-4-3 21:37:19

先把饭炒一下，炒得饭粒之间已经松散，装起。打蛋液进去与饭拌好，重新下锅一起炒（锅要重新洗干净）。炒至饭粒会崩跳为止。最好用鸭蛋，炒出来金黄色。鸡蛋炒出来浅黄色不好看。记得饭和蛋液在炒之前各自都要用少量盐调味哦。...

千问 · 2012-4-3 21:37:19

首先要用隔夜饭做炒饭，不能用刚蒸好的新鲜饭。要饭粘着蛋，蛋包着饭，很简单，鸡蛋打散后，直接淋在锅里的炒饭上，然后快速翻炒，要炒久一点，不然饭会稀垮垮，口感不好。...

千问 · 2012-4-3 21:37:19

先把饭做硬一点，然后冷一下。再炒饭前，在锅里翻一下这样米就分开了，炒蛋的时候蛋快好的时候再放下去快速翻炒，就可以了。...

千问 · 2012-4-3 21:37:19

先用筷子把米搅拌成米粒状，然后把拌好的鸡蛋均匀的洒在米粒上面，再拌一下，然后在大火翻炒就可以了，我就是这么做的...

千问 · 2012-4-3 21:37:19

用捞饭炒，将米煮到7分熟时捞出来放在屉上，蒸熟。捞饭的火候是关键，捞出来的饭还熟了，还有点硬，蒸出来后。打散冷却，再炒，要小火把蛋液淋上，炒匀后中火再翻炒一下。...