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果胶酸法水解机理,为什么不能碱水解

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1 | 2013-2-28 14:50:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

果胶酶可打破果胶分子，将果胶分子变成微小粒子。不用果胶酶也可以实现，一般可以用酸法水解，好像也有碱法水解，这些属于化学法，也可以通过物理方法。...

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