炒菜需要放清水吗？为什么要放清水？

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2 | 2012-12-2 21:19:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

是绿叶菜吗？千万别放水。大火快炒，一变色就关火，大约两三分左右。另外翻炒时朝一个方向，菜不会碎，装盘也好看。现炒现吃，不能放。绿叶菜有营养，但是加热时间不能长，同时绝对不能放，对身体有害的。...

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千问 | 2012-12-2 21:19:45 | 显示全部楼层

加水时为了防止把菜炒的太干硬...

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千问

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