设为首页
收藏本站
开启辅助访问
切换到窄版
登录
立即注册
中问网首页
我的收藏
站长博客
搜索
搜索
本版
帖子
用户
第一问答网
»
论坛
›
中问网
›
问答
›
红酒的好坏?
返回列表
发新帖
红酒的好坏?
[复制链接]
11
|
2
|
2006-5-17 23:05:48
|
显示全部楼层
|
阅读模式
看挂壁看成色看年份看产地
回复
使用道具
举报
千问
|
2006-5-17 23:05:48
|
显示全部楼层
~~~看挂杯的程度~``
回复
使用道具
举报
千问
|
2006-5-17 23:05:48
|
显示全部楼层
红酒鉴别初级教程 红酒鉴别初级教程 品红酒。不同的葡萄产区,因水土、气候、温度湿度和葡萄品种的不同,所出产 的葡萄酒在口味上有差异,但这也正适应了人们不同口味的需要。美国加州、澳 大利亚、新西兰甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰说明这一点。而这也 就是为什么每一瓶葡萄酒的标签上都要标明产地、年份、葡萄品种,而不仅仅是 品牌。对于葡萄酒而言,品牌给我们的,只是一种严格意义上的品质的保证,而 具体到那是否是我们所喜欢的口味,则来源于标签上的上述细节。在美国生产的 和在泰国生产的同一款耐克鞋穿起来可能并无区别,但产自于澳大利亚和法国的 同一品牌的红酒,味道可能完全不同。 法国葡萄酒的真假鉴别 第一步,看酒瓶外观 ? 看酒瓶标签印刷是否清楚?是否仿冒翻印? ? 看酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开过的痕迹? ? 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头:法国国际码是3 第二步,看葡萄酒液 ? 看葡萄酒的颜色是否不自然? ? 看葡萄酒上是否有不明悬浮物?(注:瓶底的少许沉淀是正常的结晶体) ? 酒质变坏时颜色有浑浊感 第三步,看酒塞标识 ? 打开酒瓶,看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法 国,酒瓶与酒塞都是专用的。 第四步,闻葡萄酒的气味 ? 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,就变质了 第五步,品葡萄酒的口感 ? 饮第一口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,问题酒则有刺激感。 ? 咽酒后,残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常。 ? 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。 环境.氛围.五官? 一氛围 无论是阳光还是灯光都不可太强,无嘈杂喧闹(包括强劲的声响、音乐), 空气清新,墙壁应呈能形成轻松气氛的浅色。 品酒应在腹中较空、感观灵敏、不忙碌、精神及心情均良好的状态下进行。 二台布的选择 不论是红酒还是白酒,都会因产地和酒龄的不同而呈现不同的色调:白酒可 以是浅绿色、浅黄色或金黄色,红酒可以是紫罗兰色、紫色(宝石红色)。 为使它们各自美丽纯正的颜色显现出来,台布的选择就不是随便的的了。暗 色的台布会影响酒颜色的感受,以白色、粉红色台布为宜。 三酒温 酒必须在最能让它的身价得以体现的温度中被待用。过低的温度会压抑香味 味的散发,过高的温度则会使酒失去新鲜感。同时,应在酒温相对恒定的状 态下品尝;应选定不易使人感官疲劳的酒温。 通常,人舌的灵敏温度为15~30℃,而味觉最为灵敏的温度为21~31℃。低温 能使舌麻痹;高温给舌以痛感。 诸味的强弱程度与温度变化的关系,是不尽相同的。一般甜味成分的甜度, 自低温到37℃逐渐增强,高于37℃,则逐渐减弱,但甘氨酸在温度变化时仍 保持较为恒定的甜度;酸味成分在10~14℃的范围内,所表示的酸味程度基 本不变;苦味及咸味成分,随温度升高而味感减弱。 一般来说,年轻的酒的侍酒温度要比陈年的酒低。 每一种葡萄酒都有其理想的侍酒温度,原则上,对于将白酒及红酒加以冰凉 后饮用,是公认的事实。而红酒的温度若能控制得适当,则风味更佳。在这 样的情形下,冰凉的酒在德国就占优势,形成一股趋势。特别是红酒,人们 饮用的温度,不再象从前一样的温度,尤其是要保持其清淡、色泽鲜艳的特 性。饮用年份近、清淡的白酒时,其温度也要较喝较浓的酒时来的冰凉些。 要降低酒的温度,最方便是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中,十五至二 十分钟后,温度就由二十多度降至十度以下,如想温度降得更快,更可在冰 水中撒一大把粗盐。如嫌温度太低,可把酒取出,放在冰桶旁边。 此外,我们也可以把白酒放在冰箱的下层,那里的温度大约摄氏4度,饮用 前把酒取出,温度就会略升高,再把酒倒入杯中,温度又会再迅速上升。 不甜的白色气泡酒,饮用的温度是最冰冷的,但还是不能在倒酒时感到太过 冻手。温度大约在摄氏5-6度即可,否则舌头便无法确实感到酒的温度。至 于甜的气泡酒,饮用时就和红色香槟酒一样,较为高些。气泡酒不能加小冰 块来冷却,因为如此快速的冷却方法,会破坏有价值的酒的原味。而一般的 冰箱温度,并不会减损气泡酒的风味。为了保持在餐桌上酒瓶的冰温,而将 其放入装有小冰块的香槟酒冷却桶,亦是可行的办法。 在法国,同样也是品尝冰凉的自然甜白酒,温度大约在摄氏5度。而白酒的 饮用温度亦相当低,淡酒约为摄氏6至7度,酒精度较高的酒则在10度左右。 品质好的白酒,其年份近、属酸度良好口味种类的,温度在8度时,饮用风 味最佳。酒精成份较高的酒,依据年份的久远、葡萄种类的不同,最适合饮 用的温度在11至13度之间。雪莉酒的饮用温度(10~12度),又比波特酒、马 德拉酒(13~15度)更低。年份低、清淡的红酒,如法国新鲜的薄酒来。而像 出林格酒,及意大利产的红酒,也是在较冰凉时饮用,风味更佳。酒精成份 较重的红酒,饮用温度稍高,介于摄氏14至16度,最为适当。德国的粒选 及粒选干葡萄酒,在温度14至18度之间,最能充份散发其香气。饮用的酒温 最高者为成熟、浓度的布根第葡萄酒、波尔多葡萄酒,及其他国家所产相同 年份的名贵葡萄酒。然而还需注意的一点是,把酒端上桌时,其温度不应太 高,也就是在室温下,酒的温度不应高于20度。把冷藏在酒窖的红酒取出 时,决不可放在暖气设备旁来温酒。把冰凉的酒,在一般的房间中,放置2 到3小时,使其慢慢变温,较能保持本身风味。 这些〔规则〕似乎显得有些复杂,其实不尽然,只要简单的牢记,酒的饮用 温度是和纯度成正比的原则即可。 另外,人们能够客观的确定酒的温度吗?市面上贩售有许多种的温度计,经 过一些练习,自已也就能够计出正确的温度了。 冰凉的葡萄酒,在饮用前先摆上桌,或将酒放在有冰块的冷却桶中存放。人 们在品尝前会先将酒打开放着。红酒通常在饮用时,已开瓶了近一小时,如 此酒的特色才能发挥,而酒的本质才可显现出来。参考资料:百度知道
已赞过
已踩过
回复
使用道具
举报
返回列表
发新帖
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
立即注册
本版积分规则
发表回复
回帖后跳转到最后一页
千问
主题
0
回帖
4882万
积分
论坛元老
论坛元老, 积分 48824836, 距离下一级还需 -38824837 积分
论坛元老, 积分 48824836, 距离下一级还需 -38824837 积分
积分
48824836
加好友
发消息
回复楼主
返回列表
问答
热门排行
1
我的 控制面板和开始 程序 附件 系统工具里都没有‘维护向导’这一项。怎么办啊?
2
为什么我的QQ一接视频就掉线
3
创维电视支持什么格式的电影
4
推荐肿瘤早期是什么症状?
5
北京打工注意哪些
6
在一起半年了没有怀孕?
7
推荐银川抗精子抗体高可以体外射精?
8
摩托车启动时要捏前刹么?
9
山大路57号到底属于哪个小学
10
加盟佐丹奴怎么样
11
聚酰胺能不能溶于氢氧化钠?
12
推荐神经症的治疗方法?
13
1998年公历7月1日是什么星座
14
会阴上长了三个肉芽很小不疼不痒的是来大
15
推荐郑州龟头脱敏的训练方法?
16
寻一款密室逃脱类游戏
17
电脑配置
18
推荐长春输卵管不完全阻塞左侧迂曲是怎么回事?
19
推荐植物神经紊乱中医?
20
谁知道南京金鹰的房地产商叫什么名字?
21
在一起半年没有怀孕?
22
推荐郑州前列腺增生能治愈吗?
23
单身外来务工人员怎么样理财
24
推荐植物神经紊乱严重吗?
25
推荐神经症怎样治疗?
26
养了一只鹦鹉被狗在笼子外面拽掉了一条腿
27
我想在北京卖房和租房子怎样呀?
28
如何写预备党员的支委会决议
29
推荐长春输卵管阻塞介入治疗?
30
小腹最下面隐隐作痛,已经两天了
31
推荐神经症治疗?
32
这个世界就只有一个梁杨秋嘛?
33
上体育课为什么要穿运动衣和运动鞋
34
推荐四川癫痫病发病怎么办?
35
现在的公司正在裁人。怎么维护自己权益呀?
36
推荐基因治疗肿瘤?
37
求SHINEE和2NE1电脑主题包
38
我这黄褐斑可以用三七粉加珍珠粉加蜂蜜做
39
到香港哪里买金好
40
请问广州海珠区美的售后服务地址在哪里~
41
1888在哪用,怎么用
42
推荐神经症怎么治?
43
推荐控制植物神经?
44
诺基亚n8什么时候在中国上市
45
响应时间为什么非常慢?
46
B超检查结果,懂的人回答,不懂勿答
47
推荐郑州男人手淫后射出的精子带血什么情况?
48
初二数学
49
南开大学历史和哲学系哪个好
50
怎么不会怀二胎?
51
推荐银川男人一天一次射精会不会影响精子质量?
52
平时睾丸怎么检查有没有问题
53
三天前腰后出现一块小包,不疼不痒,没图
54
介绍信字号是什么
55
在一起两年未怀孕?
56
推荐神经症怎么治疗?
57
求实况足球2010中文解说补丁及使用方法
58
王朔风格转变的原因是什么?
59
在一起两年了不怀孕怎么办?
60
地下城与勇士炼金师谁哪个NCP信赖好
61
可以拒绝老公的支使吗
62
推荐郑州治疗前列腺炎有菌和无菌泌尿系统感染?
63
您好,一次老鼠在卫生纸上爬过,在不知情
64
漫游PK穿30-35或者流光哪个好点
65
前段时间胸前起了红包,不痛不痒,但是感
66
推荐如何调节植物神经紊乱?
67
在一起两年没怀孕?
68
2144赛尔号如何打开超能屏幕
69
推荐治疗肿瘤最新治疗方法?
70
老是觉得喉咙里有异物在那堵着,好难受啊,用力恩的一声,他就上来了,觉得好点,可是一会又那样
71
现实与爱情,只能二选一,你会如何选择。
72
金戒指如何缠红线
73
金华市城区有哪些
74
qq留言签名档代码怎么用
75
我想开个网店,卖什么最好哦?
76
黄鼻涕发粘黄痰,眼睛鼻子嘴巴感觉热,身
77
请教比较懂绘图的,怎么做多重曲线?设计上的
78
北京六环如何收费
79
家用太阳能热水器什么样的好
80
小孩子先天性散光加近视
81
推荐长春输卵管复通术多久才会好?
82
北京龙的故乡指哪
83
谁有追悲伤的歌
84
佳能中奖以后什么时候能送到
85
在一起三年没有怀孕怎么回事?
86
推荐怎样治疗神经症?
87
太原怎么办车牌
88
一到初一的数学题【急用!!!好的追加悬赏分】
89
推荐四川癫痫反复发作?
90
推荐郑州遗精图片?
91
玩巨星听不到自己的麦克风声音
92
秦时明月月光变奏曲
93
推荐怎么治疗神经症?
94
北京火车站到君太百货怎么走
95
早期不怀孕?
96
推荐长春输卵管切除一侧的危害?
97
左边木右边亘 这个字怎么念