炖排骨汤时排骨事先怎么处理？要炒一下吗？先炖一次再换水炖？之前的汤还要吗？

显示全部楼层 · 2019-10-7 23:25:38

炖排骨汤时排骨要先腌制一下，然后用水焯一下，不用炒。之前的汤不要了，先炖一次再换水炖。现已清炖排骨汤作示例：清炖排骨汤的做法用料：排骨一条、葱白适量、姜片适量、大料一颗、黄酒少许、白醋少许、桂圆适量1、排骨买回来洗干净，为了防止有骚味，放两勺黄酒，些许盐腌制10分钟。2、与此同时，取一颗大料，少许桂圆，倒水泡发。3、把葱白切段，姜切片。剥半头蒜切成片，辣椒切圈。4、锅里烧水，沸腾后把排骨放进去汆水。大概8成熟后捞起。用清水把排骨上粘着的浮末清洗干净备用。5、砂锅放些许油，油热后放入姜片、桂圆、...5

千问 · 2019-10-7 23:25:38

1、事先将猪排剁成小块，入开锅中焯一下，不用炒。2、捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，需要再换一次水。之前的汤不要了，那主要是清洁去腥的。3、然后放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟...

千问 · 2019-10-7 23:25:38

炖排骨汤之前要先煮一遍排骨，然后把水倒了，换水煮就行了，不用抄。用料干山楂片
猪大排骨
葱段
姜片
白胡椒粉
八角
盐
香菜
清...6

千问 · 2019-10-7 23:25:38

排骨的处理方法：1.选取新鲜的排骨并把排骨洗净并浸泡约5分钟。2.把泡好的排骨放入锅内大火煮沸后继续煮一分钟，让排骨把多余的浮沫都飘出来，然后把排骨捞出放入清水中洗净，把锅中油水倒掉，加入清水...5

千问 · 2019-10-7 23:25:38

排骨要事先用清水泡洗干净，在开水锅里稍焯一下，把血腥味去了；再在炒锅里炒，之前那个汤不能要。再另外换水炖煮。否则煮汤的时候会有很多浮沫杂质，口感不好。具体步骤如下：1、排骨用清水泡洗干净，沥干净水...