煮咖啡的注意事项

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0 | 2005-12-5 22:09:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

水的温度、压力、咖啡粉和水所接触的时间是影响咖啡品质的重要因素。
1。沸腾会使咖啡变苦，故千万不要煮沸咖啡，适当的冲泡度最好应略低於96℃。
2。咖啡不可以再加热，冲煮时应注意只煮每次所需的份量，且最好在刚煮好時飲时饮用。咖啡的最佳饮用温度为85℃。
3。水在一杯咖啡中占98%，故最好使用过滤後的水煮咖啡，尤其不能使用含氯的水。
4。不要再重覆使用咖啡渣，已冲泡过的咖啡渣会留下令人不愉快的苦味。
5。根距所使用的咖啡器而作正确的咖啡研磨，过细的研磨会使得咖啡较苦，同时也容易堵住咖啡器。太粗糙的研磨，冲出的咖啡没有味道。以过滤式的冲法来说，适当研磨的咖啡粉每次滴过的时间应为2——4分钟

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