淀粉在现实生活中是不是麦粉呢？还有苏打和碱到底又是什么呢？

显示全部楼层 · 2009-7-29 18:38:02

淀粉和我们的生活联系很广，我们平时吃的食物中一般都含有淀粉，比如土豆中含大量淀粉，你把土豆切成条，放在水里一段时间，水里面会有很多白色的东西，那就是淀粉了。淀粉是一种多糖，进入口腔后被初步消化，再进入胃部，小肠进行进一步消化成为单糖，被人体吸收。生活中很多食物都含淀粉。而苏打的化学成分是碳酸氢钠，碱的化学成分是碳酸钠，它们是用来发面的，比如馒头，它要先和面，再把和好的面发了，才能做成。而面条就只要和面，不需要发面就可以做了。明白了没。呵呵。

千问 · 2009-7-29 18:38:02

麦粉中有面筋去掉面筋的麦粉就是淀粉碱是中和发面用的免得发面太酸苏打不知道是什么不过有时候做面制品要用到可以帮助消化吧比如苏打饼干另外苏打粉可以清洗一些东西

千问 · 2009-7-29 18:38:02

麦粉是面粉，淀粉是勾汤的，苏打一般用不到，碱面用来蒸馒头，熬大米饭石放点味道好，乱乎。