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那瘦肉丸会了吗,我现在会了吗?我也想学人家要我钱
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2011-11-26 14:54:50
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如果你想学我可以免费教你。现场教,瘦肉丸,温州鱼丸,温州鱼饼,潮州牛丸。只是你要来温州。 手捶瘦肉丸鲜猪腿肉(新鲜的猪后腿肉为佳),干淀粉(马铃薯淀粉最佳: 推荐荷兰风车超级生粉、木薯淀粉次之、番薯淀粉再次之: 推荐温州五凤超级番薯粉,玉米淀粉最次),肥肉粒丁(稍微冷冻过),上等鱼露,胡椒粉,盐,味精,鸡精,黄酒,清水。一、将猪肉的筋全部剔除。去筋后切成大块,放在大砧板上,用特制的方形铁棍两把(各重3斤左右),边捶边翻拌用力把猪腿肉捶成肉浆(动作要迅速均匀,时间控制在30分钟以内,肉浆温度在10度以下为宜)。二、将肉浆放入大盆里,分次倒入清水搅拌至起胶上劲,接着分次倒入马铃薯淀粉继续搅打至起胶上劲(也可直接将马铃薯淀粉加...
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千问
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2011-11-26 14:54:50
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