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什么是异抗坏血酸钠

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查看11 | 回复4 | 2019-11-9 00:21:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
异维生素C钠，又名D-异抗坏血酸钠（d-sodiumerythorbate）、赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质-亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料，采用微生物发酵生产获得产品。分子式：C6H7NaO6·H2O。分子量：216.12熔点200℃。白色或稍带黄色的结晶颗粒或粉末，无臭，稍有咸味，易溶于水(约7mL水能溶1g)。干燥状态在空气中稳定，呈水溶液时遇空气、微量金属、热和光易变质。异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何...
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千问 | 2019-11-9 00:21:19 | 显示全部楼层
他是维生素C的异构体,也就是异Vc,他比维生素更加稳定....
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千问 | 2019-11-9 00:21:19 | 显示全部楼层
异抗坏血酸钠是一种抗氧化剂...
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千问 | 2019-11-9 00:21:19 | 显示全部楼层
维生素C...
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