那位大师给我介绍几个煲汤食谱

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1 | 2011-11-22 20:08:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

煲汤有学问，技巧很讲究，煲出美味，才能吃出健康。下面为你介绍最简单的6个煲汤小技巧。煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫买回来的肉，切适当大小放入盆中，置于水槽中以流动的水冲洗，除了可以去除血水外，还有去腥、去杂质、让肉松软的作用，冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫，更可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻。煲汤药材需冲洗中药材的制作，多会经过干燥、曝晒与保存，可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前，最好以冷水稍微冲洗一下，但千万不可冲洗过久，以免流失药材中的水溶性成分。此外，中药材一次不要买太多，免得用不完，放久后发霉走味。怎样加水有学问原则上，煲汤时加水应以盖过所...

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