Y怎样掌握火候炒菜才能够更香

显示全部楼层 · 2011-11-25 17:38:35

简单地说，火候就是火力的变化情况掌握火候就是对菜肴原料进行加热时掌握火力的大火与时间的长短，以达到烹调的要求由于烹制菜肴所使用的原料多种多样，原地有老、有软、有嫩、有硬；形态大小...

千问 · 2011-11-25 17:38:35

这是一个实际操作中积累经验的问题，每种菜的火候都是不同的，没法概而论之，只有在你做过之后品尝到了，才知道你这道菜是不是做的完美，如果欠火或者火大了，下次就多翻炒几下或者少翻炒几下。...

千问 · 2011-11-25 17:38:35

掌握火候,手法注意,可以少加一些糖提味...

千问 · 2011-11-25 17:38:35

炒菜分很多种,个人觉得大火炒菜比较好!...