怎样在抄茄子的时候用油少?怎样抄茄子好吃?

显示全部楼层 · 2006-5-21 23:41:03

茄子炒肉的简单做法：里脊肉切细丝，加一点盐（或生抽）用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。锅里油热，大火炒熟肉丝，添起。茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。注：茄子要嫩。用肉片也行。参考资料：经验

千问 · 2006-5-21 23:41:03

做法上面几位都说过了，我只想说省油这块，我觉得在做茄子前先把茄子用面粉裹一下，上面别让他粘太多面粉，要均匀。这样下锅时会相对的用油少很多，你可以试一下!~

千问 · 2006-5-21 23:41:03

http://www.yinhan.com.cn

千问 · 2006-5-21 23:41:03

微波炉转两圈可使茄子少用油,再吵会发现水分也少了.

千问 · 2006-5-21 23:41:03

首先确保茄子是新鲜的，真正好吃的茄子不是靠调料的味道来做的，而是要尽量的散发出茄子本身特有的味道。所以要大火快炒，就可体会自然的味道