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请问谁知道网上哪儿有关于餐饮的企划?多谢各位!
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2006-5-23 13:15:39
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快餐速递市场竞争形势分析在全国市场竞争形式中,按市场区别方法可将快餐业分为中式快餐与西式快餐两种,其代表为:1.西式:麦当劳、肯得基等2.中式:马兰拉面、丽华、永和豆浆等。从市场服务形态区别方式看,可分为以店面经营加外买与外买上门服务两种。从国内市场看,大部经营形态是以店为中心经营方式,从快餐营业额与增长率看这一方式占决对多数,但增长率放慢,说明市场竞争激烈投资空间不大。而外买上门服务专门公司快餐营业额与增长率看,营业额占到10%,市场增长率两位数增长,说明市场空间越来越大,增长越来越快,投资空间巨大。从考察的北京丽华快餐速递业务看,它是以电话订购送货上门的专门服务公司,早在2001年营业额为就为1.63亿人民币,2002年营业额达1.96亿人民币,年业务增长20.8%。丽华公司短短几年时间以居全国餐饮业第41强。以下我们以“美味食尚”为例,解析投资快餐迅递业应该怎样运营(仅供参考)。市场营销策略行销定位策略“美味食尚”行销定位是行销成功与否的重要关键,在现阶段市场呈现竞争白热化的形式下,“美味食尚”应采取行销下位策略与差异化的产品策略。具体分析如下:目标市场细分通过组织人力开展市场调研与市场情报显示:快餐产业最常采用的市场细分方法以“人口统计因素”为主,而人口统计因素方法中,又以“年龄”与“职业”分类最常采用。我们推出的“美味食尚”速递食品则以职业为市场变数,因此,目标市场应为:上班族与学生族。市场定位“美味食尚”速递食品定位于中式为主西式为辅,是改良的中餐盒饭速食,采用量贩式电话定单服务方式,透过“点心式”盒饭组合来满足目标消费者方便快捷多元化需求。通过诉求“清洁、快速、服务、健康”来营造“美味食尚”品质。行销组合策略商品定位:上班族与学生为主要客层。商品策略:“美味食尚”速递食品的商品策略是根据行销定位策略所选定目标需求而提供,具体策略为:(1)中式为主西式为辅,是改良的中餐盒饭速递。(2)单店;运输工具;商品包装等进行CI形象设计。(3)设置交互式语言应答系统IVRS,为顾客提供咨询、定餐服务、快餐服务、用户建议、信息反馈等,实行高标准一次通话全程服务。增加客户忠诚度满意度,从而树立企业服务品牌形象。(4)商品外包装及质量为中高档次。(5)企划-->控制-->追踪-->评估的商品管理措施,取得竞争优势。定价策略:“美味食尚”定价策略是以成本加提成为原则,每套合装售价5元到15元人民币,实行大众化普及价格。从而有利于市场扩张。销售渠道策略我们设计“美味食尚”速递食品是定位商圈的连锁经营形态,生产、物流、配销,几乎同时发生,同时,商品无法保存太久,因此,必须用多点布局的扩散行销来形成面的市场格局,以达到攻占市场目的。所以,“美味食尚”速递食品应走连锁经营,以多店连锁各商圈向多处扩散是成功经营的要点。销售渠道策略为连锁经营的商圈立地战略与通路策略。商圈立地战略第一、了解地段特征如:人口数与开店地点均为生活人的市场为主,着重地区分布与物流配销问题。第二、人潮集中地区。第三、以商业区、办公区与学校附近。通路战略以特大型城市为第一节段目标,以济南为范例(公司创业考虑所在地成本因素),开发顺序为:先从历下区推开,发展四到五家适合商圈立地条件的店,然后,并以迅速开店占领市场空间,从而,定位于快餐速递开创者的角色。推广策略在服务业的行销策略中,企业形象的建立与知名度的炒热相当重要。除了提供“美味食尚”速递食品的商品信息外,通过广告与促销的活用,建立与消费者密切关系,提出服务第一的承诺:随时预定,一份起送,10分钟送到,保证温暖。经营策略归纳第一、以连锁经营与多据点布局加以攻占市场。第二、连锁经营形态以自营连锁经营为主。第三、以某一城市市场为范例,成功培训团队后,应开发第一顺序市场:如北京、上海、广州、重庆、天津、深圳特大型城市为主力市场。第二顺序市场为青岛、大连、沈阳、石家庄、太原、南京、杭州等大型城市。第四、目标锁定“学生、上班族”,以“清洁、快速、品质、服务”取得竞争优势。第五、建立标准化管理体系与监督体系。形成分点经营质量服务标准一样。“美味食尚”快餐速递经济连锁单店投资费用预算单店投资项目 费用(元)单店租金 1000-1500面积 20-30平方米装修(广告) 5000器具 7000周转金 5000水电费 1500劳务费 800+500*5=3300加盟管理费 3000单店投资金 26300 (最小值)收益预期第一年项目 金额(元)日计划500盒 成本500*3=1500日计划最小营业额 500*5=2500月最小营业额 2500*30=75000年最小营业额 75000*12=890000 毛利率 40-50% (最小值)月毛利润 30000(最小值)年毛利润 360000(最小值)纯利 >200000 (最小值)特许加盟连锁方案“美味食尚”快餐速递总部操作程序1.建立可供加盟店参考的示范店。2.选择建店地点计划与确立最经济的运营规模计划。3.“美味食尚”企业识别体系建立。4.“美味食尚”推出商品的外观、包装、运输工具、pop等。5.广告促销战略的运用计划。6.“美味食尚”推出商品的原料采购、制造、销售预订体系。7.制定原料配送、商品送递办法。8.制定结算办法。“美味食尚”快餐速递总部投资方案总部是“美味食尚”快餐速递的核心,是“美味食尚”快餐速递食品的倡导者、组织者、推广者,它有着更广泛的投资回报。投资股份按每股5000元计算,最高投资者不能高于50股,最少不低于1股。总部筹措不少于100万元(200股)组成股份性质有限责任公司。(笔者提醒任何投资均有风险)参考资料:http://finance.sina.com.cn/leadership/jygl/20060325/17182447661.shtml
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