包子饺子馅子怎么做

显示全部楼层 · 2012-12-12 17:51:16

三鲜馅原料：鲜虾仁200克水发海参100克冬笋150克猪前夹肉200克姜片10克葱节20克姜末20克葱末50克鸡蛋清1个精盐10克胡椒粉3克料酒30克味精10克鸡精10克白糖10克香油25克高汤350克制法：1?虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。 2?猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。注意：1?虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。2&...

千问 · 2012-12-12 17:51:16

馅子的话：肉的话，在超市或者是市场买肉的时候可以用机器搅成肉馅，回家之后放点自己可以吃的葱提提味，然后放上盐和酱油还有少量油（感觉肉太干，就是放上调料，发现盆底什么都没有的话，就放点水），如果不想全肉的话，可以自己准备些蔬菜，剁碎加进去；素的话，如果蔬菜属于多水的话，需要切碎用纱布把水挤出来，同样放上葱、盐和少量的油；上面的肉馅或者是素馅在容器里...

千问 · 2012-12-12 17:51:16

肉馅，葱姜碎，酱油，料酒。胡椒粉。或者花椒粉。白糖。食用油。香油。咸盐，水适量，筷子沿着一个方向用力搅打至《起劲》粘稠，一定不要反向，之后和你喜欢的素菜碎拌匀即可。...

千问 · 2012-12-12 17:51:16

不知道，馅的材料都是俺奶奶事先准备好，我只负责狠命切...

千问 · 2012-12-12 17:51:16

把菜肉，切好，加油盐等调料，就可以了...